بيوتات الكيمياء التعليمية

بيوتات الكيمياء التعليمية (http://www.bytocom.com/vb/index.php)
-   الكيمياء العضوية والحيوية (http://www.bytocom.com/vb/f184.html)
-   -   *..* ¤||¤ الزعفــــــــ" Saffron "ــــــــــران كيميــــائيـــــــــاً ¤||¤ *..* (http://www.bytocom.com/vb/t8287.html)

chem 20-07-2004 01:27 AM

*..* ¤||¤ الزعفــــــــ" Saffron "ــــــــــران كيميــــائيـــــــــاً ¤||¤ *..*
 




http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif - * - * - * - http://hamakko.info/f02/mf0211b.gif - * - * - * - http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif





¤||¤ الســـــــ عليكم ورحمــــ الله ـــــة وبركاته ـــــــلام ¤||¤



مـــــا رأيــــكم بالشاي المزعفــــــر ...:D


http://www.spanish-gourmet.com/azafr..._saffron_3.jpg

¤||¤*..*¤||¤




¤||¤ *..* ¤||¤ الزعفــــــــ" Saffron "ــــــــــران ¤||¤ *..* ¤||¤





قال عليه الصلاة والسلام :-


"إنها لبنة من ذهب ولبنة من فضة، بلاطها طينتها المسك، وترابها الزعفران، وحصباؤها اللؤلؤ والياقوت، من يدخلها ينعم ولا يبأس، ويخلد ولا يموت، لا تبلى ثيابهم ولا يفنى شبابهم " .. رواه الترمذي..



ترابهـــا الزعفــــران :confused:


استمــــــع معي رعــــــاك الله ..في رحــــــــاب الجنـــــــــة .. نبيــــــل العوضـــي



اللهم إنــــا نسألك الجنة ومايقرب إليها من القول و العمل





http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif - * - * - * - http://hamakko.info/f02/mf0211b.gif - * - * - * - http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif





chem 20-07-2004 01:32 AM

http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif - * - * - * - http://hamakko.info/f02/mf0211b.gif - * - * - * - http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif


الزعفــــران : - نبات بصلي من فصيلة السوسنيات، والجزء الفعال في الزعفران أعضاء التلقيح وتسمى (السّمات)...



http://toildepices.free.fr/fr/plante...us/sati_01.gif


http://www.botanical.com/botanical/m...safmea04-s.jpg





http://www.magdalin.com/herbs/images/icons/saffron.jpg



¤||¤ الزعفــــــــران لغــــــة ¤||¤


من الناحية اللغوية بأن ( الزعفران ) جمعه ( زعافر ) وكانت العرب تستخدمه لصبغ الأقمشة النسيجية فيقال (زعفر) الثوب صبغه به وباللغة اللاتينية يدعى الزعفران Crocussativus



¤||¤ استخــــــــراج الزعفـــــــــــران ¤||¤


http://www.tarvandsaffron.com/images/pic-06-s.gif


ويستخرج الزعفران من زهرة صغيرة يوجد في قلبها خيوط الزعفران ويتم استخراجها بدقة متناهية وبأيدي أشخاص ذو خبرة وفن في التقاطها وتجميعها وزراعة الزعفران من النباتات المكلفة في زراعته ماديا وفنيا وتقنيا لذا اصبح سعره باهظ الثمن وخصوصا الأنواع الفاخرة منه والتي يتم زراعتها في إيران حيث أن الحصول على 500 غرام منه يتطلب زراعة ما لا يق عن 70.000 زهرة يجب أن تكون جميعها صحيحة وصالحة ، كما أن الزعفران الطازج حيت يتم تجفيفه يفقد الكثير من وزنه فالخمسة وعشرون كيلو غرام منه يصبح بعد التجفيف حوالي خمسة كيلو غرامات فقط



¤||¤ قطــــــاف الزعفــــــــران ¤||¤


يستمر تزهير النباتات على مدى 3-4 أسابيع وبذلك تمدد فترة قطاف الأزهار من نهاية شهر أيلول حتى بعد منتصف تشرين الأول حيث تلعب ظروف الطقس من درجات الحرارة دوراً في عملية التزهير وتفتح الأزهار ونضجها تحتاج عملية قطاف الأزهار التي تجري عادة في وقت مبكر من الصباح ( ساعات انتشار قطرات الندى) تحتاج إلى إعداد كبيرة من الأيدي العاملة تجمع الأزهار الناضجة كاملة التفتح ضمن خطوط الزراعية توضع بعدها في سلال خاصة تحمل من قبل العاملات عادة بأسلوب خاص وبحرفية وحرص شديدين مع الانتباه إلى عدم تعريض الأزهار لأضرار ميكانيكية تؤدي إلى تلف سمات الأزهار وضمن خطوط استخلاص مادة الزعفران يتم تجفيف الأزهار المقطوفة تحت الظل بعد فرشها على بساط تعقبه عملية قشر الأزهار واستخلاص السمات منها بطريقة لا تخلو من مهارة قد تؤثر على نوعية المادة واستخلاص السمات في ضوء ممارسة العمل ومع مرور الزمن 0







http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif - * - * - * - http://hamakko.info/f02/mf0211b.gif - * - * - * - http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif

chem 20-07-2004 01:39 AM


http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif - * - * - * - http://hamakko.info/f02/mf0211b.gif - * - * - * - http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif




¤||¤*..*¤||¤كيميـــــــــاءالزعفـــــــــــران¤||¤*..*¤||¤

.. * .. التــــركيب الكيميــــائي .. *..


http://sci-toys.com/ingredients/beta...e_crocetin.gif



http://www.leffingwell.com/zeaxanthn.gif



http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif - * - * - * - http://hamakko.info/f02/mf0211b.gif - * - * - * - http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif

chem 20-07-2004 02:10 AM



http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif - * - * - * - http://hamakko.info/f02/mf0211b.gif - * - * - * - http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif



جينتوبيــــوس : Gentobiose

http://www.glycoteam.com/structures/O1.gif

الصيغــــة الكيميــــائية : C12H22O11

الـــــوزن الجــــزيئي :342.308








الكروستيـــــــن :Crocetin

http://sci-toys.com/ingredients/crocetin.gif

الصيغــــة الكيميــــائية : C20H24O4

الـــــوزن الجــــزيئي :328.412












كروسيــــــن: Crocin


http://kobe.cool.ne.jp/hitokakera/dic/img/crocin.png
الصيغــــة الكيميــــائية : C44H64O4

الـــــوزن الجــــزيئي : 976.996








http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif - * - * - * - http://hamakko.info/f02/mf0211b.gif - * - * - * - http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif



chem 20-07-2004 02:13 AM



http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif - * - * - * - http://hamakko.info/f02/mf0211b.gif - * - * - * - http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif










الدهون والزيوت والأحماض الدهنية Fats , Oils and Fatty Acids..



: .. : الــدهـــــــون : .. :

5.85 جرام


: .. : الدّهن الغير مشبّع أحادي : .. :

0.429 جرام




: .. : الدّهن الغير مشبّع المتعدد : .. :

2.067 جرام





حمض الأولييك Oleic acid

0.39 جرام

http://www.cas.astate.edu/draganjac/oleicacid.gif

الاسم العام " الشائع " : Oleic acid
الاسم العلمي : " 9-Octadecenoic acid"
الصيغة الكيميائية :C18 H34 O2
الذائبية : لا يذوب في الماء
درجة الغليان :286درجة سيليزية
درجة الانصهار : 13.4 درجة سيلزية
الكثافة :0.891



http://www.chandlerssoaps.com/images/oleic-acid.jpg

http://www2.lipomics.com/images/fatty_acids/18_1n9.gif


حمض البالميتوليك Palmitoleic acid

0.003 جرام


الاسم العام " الشائع " : Palmitoleic acid
الاسم العلمي : " 9-Hexadecenoic acid "
الصيغة الكيميائية : C16 H30 O2
درجة الغليان :----درجة سيليزية
درجة الانصهار : 30.6درجة سيلزية
الكثافة :0.867
اللزوجة : 4.37


http://www2.lipomics.com/images/fatty_acids/16_1n7.gif











http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif - * - * - * - http://hamakko.info/f02/mf0211b.gif - * - * - * - http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif

chem 20-07-2004 02:20 AM



http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif - * - * - * - http://hamakko.info/f02/mf0211b.gif - * - * - * - http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif




حمض اللينوليك Linoleic acid

0.754 جــــرام


الاسم العام " الشائع " : Linoleic acid
الاسم العلمي : " 9,12-Octadecadienoic acid"
الصيغة الكيميائية : C18 H32 O2
درجة الغليان :229-230درجة سيليزية
درجة الانصهار : -5 درجة سيلزية
الكثافة :0.902
اللزوجة : ---


http://www2.lipomics.com/images/fatty_acids/18_2n6.png


حمض اللينولينك Linolenic acid

1.242 جــــرام

الاسم العام " الشائع " : Linolenic acid
الاسم العلمي : " 9,12,15-Octadecatrienoic acid"
الصيغة الكيميائية : C18 H30 O2
درجة الغليان :230-232درجة سيليزية
درجة الانصهار : -11درجة سيلزية
الكثافة :0.914
اللزوجة : ---


http://www.alientravelguide.com/scie...nic/533024.jpg


http://www2.lipomics.com/images/fatty_acids/18_3n3.png





http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif - * - * - * - http://hamakko.info/f02/mf0211b.gif - * - * - * - http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif




chem 20-07-2004 02:29 AM



http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif - * - * - * - http://hamakko.info/f02/mf0211b.gif - * - * - * - http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif




.. الامـــلاح والمعـــادن Salts and Minerals ..



: .. : الكالسيـــوم : .. :

http://bytocomcheem.jeeran.com/Calcium.jpg

110.9 مجم



: .. : النّحــــاس : .. :

http://bytocomcheem.jeeran.com/Copper.jpg

0.328 مجم




: .. : الحديـــــد : .. :

http://bytocomcheem.jeeran.com/Iron.jpg

11.1 مجم



: .. : المغنيسيــــوم : .. :

http://bytocomcheem.jeeran.com/Magnesium.jpg

264 مجم




: .. : المنجنيز : .. :

28.408 مجم
















http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif - * - * - * - http://hamakko.info/f02/mf0211b.gif - * - * - * - http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif







chem 20-07-2004 02:36 AM



http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif - * - * - * - http://hamakko.info/f02/mf0211b.gif - * - * - * - http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif




: .. : البوتاسيوم : .. :

http://bytocomcheem.jeeran.com/Potassium.jpg

1724 مجم




: .. : الصّوديــــوم : .. :

148.2مجم




: .. : الزنــــــك : .. :

1.09 مجم





: .. : الفوسفـــــور: .. :

http://bytocomcheem.jeeran.com/Phosphorus.jpg

252.1 مجم






http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif - * - * - * - http://hamakko.info/f02/mf0211b.gif - * - * - * - http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif

chem 20-07-2004 02:46 AM



http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif - * - * - * - http://hamakko.info/f02/mf0211b.gif - * - * - * - http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif





الفيتـــــــــــــامينــــــــــات Vitamins


http://bytocomcheem.jeeran.com/vitamins.gif


فيتـــــــــاميــــــــن ب 1 (ثيامين) ( Thiamine )

http://www.tegobe.com/samolijecenje/...ali/b1.gif.gif



0.115 ملجم


الاسم العام " الشائع " : Vitamin B1
الاسم العلمي : " Thiamine , thiamin , aneurin"
الصيغة الكيميائية :C12H17CIN4OS
الوزن الجزيئي : 337.29





فيتــــــــــاميــــــــن ج أو حمض الأسكوربيك ( Ascorbic Acid , Vitamin C )

http://www.tegobe.com/samolijecenje/...rali/c.gif.gif


80.8 مجــــم

الاسم العام " الشائع " : Vitamin C
الاسم العلمي : " Ascorbic Acid ,Ascorbate ,L-xyloascorbic acid"
الصيغة الكيميائية :C6H8O6

الوزن الجزيئي : 176.1256








http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif - * - * - * - http://hamakko.info/f02/mf0211b.gif - * - * - * - http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif

chem 20-07-2004 02:59 AM



http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif - * - * - * - http://hamakko.info/f02/mf0211b.gif - * - * - * - http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif





: .. : الكربـــوهيــــــــدات : .. :

65.37 جرام







: .. : البروتيـــــــن : .. :


http://www.berkeley.edu/news/media/r...es/protein.jpg

11.432 جرام



: .. : الرّمـــــاد : .. :



5.448 جرام





: .. : ا لمـــــــاء : .. :

http://www.molecules.org/Images/Modeling/H2O.GIF http://www.rakuten.ne.jp/gold/cerami...akukan/H2O.gif http://www.molecules.org/Images/Modeling/H2O.GIF


11.898 مجـــــم








http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif - * - * - * - http://hamakko.info/f02/mf0211b.gif - * - * - * - http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif

chem 20-07-2004 03:08 AM


chem 20-07-2004 03:10 AM


chem 20-07-2004 03:17 AM


chem 20-07-2004 03:26 AM


chem 20-07-2004 03:28 AM



http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif - * - * - * - http://hamakko.info/f02/mf0211b.gif - * - * - * - http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif







¤||¤ فــوائــــــد الزعفــــــــران ¤||¤



http://www.babysaffron.com/images/flowerBullet.jpgنبــات الزعفـــران يقـــوّي البصـــر

يعتبر الزعفران من أهم البهارات التي تستخدم بكميات كبيرة في العديد من الأطباق الرئيسة في المنطقة العربية وخاصة في المغرب وبلاد الشام وشبه الجزيرة العربية.

وحسب كلام خبراء النباتات فإن الزعفران الذي يصنف من فصيلة النباتات السوسنية يحتوي على مادة مقوية للأعصاب، لذلك فهو منشط للجهاز العصبي ومنبه، كما يساعد المرأة على معالجة آلام الدورة الشهرية, مشيرين إلى أن الأجزاء العليا من زهرته تستخدم في طب الأعشاب لاحتوائها على نسبة من مادة "ريتينول التي تقوّي البصر وتحسّن عمل العين.

وأثبتت الدراسات الغذائية أن إضافة العنبر إلى الزعفران يجعله أحد المواد المقوية جنسيا، محذرة من أن تعاطيه بكثرة قد يؤدي إلى الإصابة ببعض الأعراض السلبية مثل الصداع والوهن والأرق في بعض الأحيان, ويمكن أن يضر بالصحة, إذا أضيف إلى الطعام بكميات كبيرة دون معيار مناسب


http://www.parissimo.com/images/pari...ins/safran.jpg




http://www.babysaffron.com/images/flowerBullet.jpgالزعفران لمقاومة للسرطان و الوقائية


في أحدث دراسة نشرتها مجلة "الطب والبيولوجيا التجريبية" المتخصصة, أثبت باحثون في المكسيك أن بالإمكان إستخدام الزعفران, وهو نوع من النباتات التي تضاف إلى الطعام كأحد التوابل والبهارات لإضفاء النكهة, كعامل واق من السرطان أو في البرنامج العلاجي المخصص لهذا المرض.

و وجد الباحثون بعد مراجعة مجموعة كبيرة من الدراسات المخبرية والأبحاث التي أُجريت على الحيوانات, أن الزعفران لا يمنع فقط تشكل أورام سرطانية جديدة، و لكنه قد يسبب تقلص و إنكماش الأورام الموجودة, كما يزيد فعالية العلاج الكيماوي ويشجع آثاره المضادة للسرطان.

وأوضح الباحثون أن الفوائد الصحية للزعفران قد ترجع بصورة جزئية إلى محتواه العالي من المركبات التي تعرف بالكاروتينويد التي تشمل أيضا مادتي "لايكوبين" و"بيتاكاروتين" كعوامل وقاية و علاج من السرطان.

وتقترح الدراسات أن الإكثار من تناول الفواكه والخضراوات, وخاصة من العائلة البصلية, مثل الملفوف والبروكولي والقرنبيط, قد يساعد في الوقاية من أمراض سرطانية معينة.







http://toildepices.free.fr/fr/plante...us/sati_02.jpg


http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif - * - * - * - http://hamakko.info/f02/mf0211b.gif - * - * - * - http://saffron.com/imgs/menu_flw_sel.gif


التوقيت حسب جرينتش +3. الساعة الآن 03:36 PM.

Powered by: vBulletin® Version 3.8.8 Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO
Translated By vBulletin®Club©2002-2019

Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi

Powered by: vBulletin® Version 3.8.8 Copyright ©2000-2015, Jelsoft Enterprises Ltd.

a.d - i.s.s.w